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【转载】【美食春晚】【清爽年夜菜】爽口五花肉  

2014-01-22 18:51:02|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食春晚】【清爽年夜菜】爽口五花肉 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

作为一个对于肉食并无太多兴趣的人来说,我唯独对五花肉情有独钟确实让很多人感到不可思议。只要是五花肉,无论炖的煮的烤的煎的炒的我都喜爱。但是所有的做法里,还是数我瞎琢磨出来的“爽口五花肉”为我最爱。别的做法吃几口总会感觉腻得慌,但是这种做法做出来的肉,见不到明显的油脂,调味汁中又有青蒜、醋等材料可以爽口解腻,所以吃起来真正是感觉一点都不油腻,图中一盘肉的原料是8两,被我一口气吃光还感觉可以再来一盘!

春节的餐桌上,用这样一道爽口的肉食来代替红烧肉等油腻腻的菜菜,我相信会征服绝大多数人的味蕾的。

 【美食春晚】【清爽年夜菜】爽口五花肉 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

爽口五花肉

主料:五花肉400g

炖肉料:炖肉香料(八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等)适量,葱姜蒜适量

调味汁:青蒜苗1棵,蒜2瓣,姜1片,生抽2汤匙,醋4汤匙,盐1小勺,鸡精适量,凉开水2汤匙,辣椒油适量(不吃辣可不加)

 

制作方法

【美食春晚】【清爽年夜菜】爽口五花肉 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

1.五花肉洗净,沥干水分备用。

2.五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实,捞出洗去杂质备用。

3. 焯烫好的五花肉重新添水,加入葱姜蒜片,加入炖肉香料,大火煮开,小火慢炖40分钟。

4.煮好的肉捞出过凉水浸泡10分钟。

5.擦干水分,切片摆盘。

6.青蒜、姜、蒜切成细末

7.将除辣椒油外的所有配料放入碗中拌匀成为调味汁。

8.将调味汁用汤匙淋在肉片上。

9.再淋上适量辣椒油即可食用。

 【美食春晚】【清爽年夜菜】爽口五花肉 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

小叮咛

1.五花肉小火慢炖40分钟就可以达到比较适合的软硬度,这时候的肉入口可以轻松咀嚼,肉皮胶质弹牙,口感很好。

    2.自制辣椒油的方法:干辣椒粉放入小碗中,烧热油冲入辣椒粉搅拌均匀即可。为了增加辣椒油的香味,可以在辣椒粉中加入适量花椒粉和炒熟的芝麻,热油时可以加入适量八角、草果、肉蔻等香料同炒,这样做出的辣椒油香气四溢,是做凉拌菜的极佳调料。
引文来源  【美食春晚】【清爽年夜菜】爽口五花肉 - 慢生活美食客的日志 - 网易博客

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